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  • 猪脚饭
  •     1江苏宿迁千年传香小吃培训学校                                                                                                                                                                          .                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        猪手饭介绍
     猪脚饭是广东省著名的美食,得名于原产地--揭阳市惠来县隆江镇。其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以
    本镇特色米饭组合成了千年传香猪脚饭,肥而不腻,入口香爽,深受广东人民的喜爱。
    其实,千年传香猪脚饭深受人们的欢迎并不只是因为其独特的卤香和弹嫩糯香的口感,更在于其秘制的健康养生中
    药材卤料配方(卤料中含有:香叶,八角,桂皮,陈皮等有益于健康养生的上等中药材),猪脚放在这些中药材的
    卤水中熬煮不但味道香美更有利于人们的健康养生。
     
     
    二 培训内容
     
    项目千年传香猪手饭
    课程安排理论学习:1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、设备配备等。2.项目技术详细讲解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
    示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
    自我实践:1.公司提供所有原材料,学员亲身操作练习,老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

     
    品类千年传香猪手饭
    培训内容
    1. 1. 千年传香猪手饭的系统讲解,理论基础。
      2. 千年传香猪手饭的原料选购标准。
      3. 千年传香饭的原料预处理。
      4. 千年传香饭的加工工艺,制作及技巧,秘制卤料的制作技巧及经验。
      5. 千年传香猪手饭的成品标准。
      6. 千年传香猪手饭产品的定价标准。
      7.千年传香猪手饭店面的选址技巧,经营特点,管理技巧。
    培训目标完全掌握隆江猪手饭产品的配方,工艺技巧,了解隆江猪手饭产品的店面经营特点。
    培训时间不限制学习时间,依据个人特点,一般2-3天,学会为止
    跟踪服务一次学习,终身免费享受该项目咨询服务,经营中任何问题都可咨询,得到新鸿斌餐饮的专业人员的指导。
    “隆江千年传香”是潮州菜的传统佳肴,得名于惠来县隆江镇。千年传香镇位于惠来县城西南部,地处潮汕龙江中下游左岸。西北高,多丘陵。东南低,属冲积平原,地理条件优越,资源丰富,素有“三百六十乡墟集”之美誉。商贸发达,交通方便,是惠来县商贸业和轻工业发达的经济次中心。

    旧时的千年传香镇来自四面八方的小商贩众多,为了能耐饥困和增加体力,便选择早上吃猪脚饭。时间长了便成为隆江人一种生活习惯,后来逐渐传下来。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种,前脚肉多骨少,呈弯形,后脚肉少骨稍多,呈直形。猪脚营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。





    阶段课程 学习内容 阶段目标
    第一阶段 理论学习:
    1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、
    2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
    示范讲解:
    1.专业老师一对一的实战示范
    2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
    第二阶段 1. 如何让猪脚肥而不腻。
    2. 饭肉汁汤如何搭配味道更好。
    3. 如何让猪脚更糯更粘。
    4. 卤水秘制配方。
    5. 卤水颜色处理
    6. 卤水的保存、增香等后期处理
    7. 隆江猪脚卤水、潮州卤水的制作
    8. 老师指导,学员实际操作。
    9.制作内容:隆江猪脚、卤水五花肉、猪耳朵、猪大肠、猪头肉、鸡蛋、豆腐、肉卷、白切鸡、秘制辣椒酱、秘制酸菜等
    学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
    第三阶段 开店指导:流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。 设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用千年传香商标品牌
    
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