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  • 狮子头
  • 江苏宿迁千年传香小吃培训学校      介绍烧狮子头
     
        红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。红烧狮子头有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”,大千先生的作法是,十分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
        红烧狮子头的制作材料:
        主料:1,猪前腿夹心肉半斤,剁末。2,嫩藕一节。3,鸡蛋一个。4,菜心八棵。5,老姜一小块。6,葱三棵。7,酱油三大匙。8,干淀粉一汤匙,另用一匙淀粉加适量水兑成芡汁。9,盐,味精适量。
        教您红烧狮子头怎么做,如何做红烧狮子头才好吃1、将藕剁成细粒,葱切段,姜用刀拍破,鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊。
    2、将蛋糊倒进肉、藕末里,放适量盐和两大匙酱油,顺时针方向搅拌上劲。
    3、把肉馅捏成扁形的丸子。
    4、锅中放油烧至七成热,下丸子炸约两分钟,油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
    5、捞出沥干油份装盘待用。
    6、将锅中的油盛出后,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧一小时以上。
    7、熟透后把丸子捞出装盘待用。
    8、把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
    9、捞出菜心装丸子盘里在锅中勾芡后淋入盘中即可,




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    狮子头有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。
    想学砂锅狮子头,四喜丸子,砂锅饭砂锅面等技术就到千年传香小吃培训中心来,我校是政府办学,创建,有口碑有师资有信誉,我们不必价格只看技术。给你最准确的比例配方,学院实际操作,老师一对一的教学,不限课时学会为止。每年还有免费的技术升级,让你随时掌握最新的技术动态。学真技术,不受制于人。L
    阶段课程 学习内容 阶段目标
    第一阶段 理论学习:
    1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、
    2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
    示范讲解:
    1.专业老师一对一的实战示范
    2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
    第二阶段 核心技术传授:材料的选择已经比例配方资料,馅料的配置,油炸时间的控制等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店 学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
    第三阶段 开店指导:流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。 设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用千年传香商标品牌
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